『精進料理』
本日は『精進料理』についてお話させて頂きます
精進料理とは仏教の教えに基づく、肉類や魚類を使わない植物性の食事のことを指します
日本での起源は禅宗の寺院にあり、僧侶たちの食事として発展してきました
素材は、野菜や果物、穀類、山菜、海藻、大豆加工品などが中心で、五味五色五法という考え方に基づき、さまざまな味や色、調理法でバランス良く構成されます
また、四季折々の旬の食材を用いることで、自然の恵みや生命を大切にするという精神も表現されています
全体として、精進料理は身体だけでなく、心も浄化するという思想が込められています
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